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博客城市：上海

http://www.trends.com.cn　2006-03-15 08:30　来源：《时尚旅游》2006年3月号

　　■关于上海的小吃记忆

　　上海滩的小食有手足夫妻相的，为数不少。好比清早牛奶车叮叮当当，依偎作伴的大饼与油条，热气腾腾，一字排开。会吃的来上一副，大饼包着油条，你中有我，我中有你，甜甜咸咸，难舍难分的。而粢饭团跟油条也是宿缘难尽，成双入对。南翔小笼携鸡鸭血汤出场，重油生煎领三鲜小馄饨就位，什锦酱菜跟醉蟹黄泥螺争风吃醋……凡此种种，洋洋大观。

　　臭豆腐干和油墩子则是一对兄弟，各自独当一面，却又总能双双出现在黄昏的街头。你不妨大小弄堂，街头巷尾地寻去，一身白大褂的老伯伯老阿姨，支个小油锅在那儿飘着香呢。炸得金黄的油墩子，圆圆胖胖，不怕烫咬破酥脆的外皮，露出雪白的萝卜丝，嚼起来鲜滑爽口，还沾一手油……小孩子或许对萝卜的异味有点抵触，发育期的少年可不管那么多，毛茸茸的小胡子吃得一动一动，香着呢；臭豆腐干算是遍及大江南北，南方各地的都差不多。一块块亮光光吸饱了油，人见人爱，老远就闻得。海派的特色在于吃这个蘸稀释辣酱和甜面酱，贪心的小孩加了又加，滴滴答答，溅得衣襟上都是，回去被姆妈骂山门。吃的时候弄根牙签一戳，拿多了还要小心老板娘白眼。晚饭桌上也有这玩意儿，无奈已吃饱，只好推说家里炸的不及外面嫩。

　　文庙著名的菜饭与油面筋双档就是一对夫妻。真正君臣相佐，举案齐眉的样子。菜饭是拌了重重的油，考究的还洒上鲜红的香肠丁。双档才叫好玩，每条裹肉百叶包搭面筋肉丸子一枚，胡椒铺面，粉丝衬底，每碗成双。偶尔遇见长条百叶包落单，伴着两枚油光水滑的大面筋，效果令人莞尔。（文/程亮）

　　■认做上海是家园

　　北漂了一年后，我还是选择了调回上海工作，只因为上海是我的家，只因为在北京的一天晚上，看了陈丹燕的《上海色拉》，后半夜一点多的时候看到书中“城隍庙的小馄饨，细细的葱花撒在上面”的字样，思念上海的防线便崩溃了。

　　去北京是因为喜欢北京。北京冬天有雪，北京有什刹海，有德胜门，有北海公园，有夜色中的故宫角楼，有南锣鼓巷的咖啡馆，有司马台长城，有潘家园，有长安大戏院，有《尼伯龙根的指环》，这些上海没有。但上海有春天的腌笃鲜，秋天的大闸蟹，冬天的糯米豆沙八宝饭，还有酒香草头和炸得硬硬的糍饭糕。单单听到这些名字，身处各地各国的上海人就早已口水一地了。（文/郑子颖）

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