南瓜 减肥常用代主食

营养价值：很多减肥的人喜欢用南瓜来代替主食，南瓜热量低，甜度高。南瓜虽然吃起来甜，所含的并不是淀粉而是果糖，果糖是一种单糖，单位重量下提供的热量较少。南瓜富含维生素C、E、胡萝卜素、番茄红素等，还有铁和磷等矿物质以及人体必需的8 种氨基酸和可溶性纤维。南瓜含有的钴元素含量很高，钴能有效增进人体新陈代谢，参与维生素B12 的合成，对治疗糖尿病和降低血糖有积极作用。

花厨特色蜂蜜烤南瓜沙拉

通常南瓜的做法是炒、蒸，或者做南瓜粥、南瓜羹。花厨精选了日照偏长的海南大南瓜，采用了低温慢烤的方式，保留其香甜可口的味道，水分也得到保持，另添加了蜂蜜，丰富了口感，还有润肺止咳的作用。精心烤制的南瓜放凉了做沙拉，搭配低温慢煮的改良温泉蛋——蛋黄达到基本凝固状，蛋清成半凝固豆腐状。这样的口感比较软糯Q 弹，更利于人体吸收，相比完全流淌出来的生蛋黄，食用起来更安全。

Tips：海南大南瓜

海南产的大南瓜，长得像个其貌不扬的倭瓜，但是肉质软糯甘甜，价格适中，水份比较少，尤其适合低温慢烤

香草烤三黄鸡配南瓜

想要吃肉的话，南瓜和鸡肉的味道很搭。优选来自广东清远的三黄鸡，先腌制再烤，酥脆外皮，鲜嫩多汁。清远的三黄鸡比普通鸡肉肉质更香，配上南瓜饱腹又解腻。南瓜也用低温慢烤，烤好之后把南瓜皮剥掉，就得到了热气腾腾又绵软的南瓜泥，南瓜本身已经够香甜，加一点蜂蜜调味即可。再配上略烤的荷兰小番茄，酸甜可口。

Tips：低温慢烤

烤箱180 度，上下火，烤30 分钟左右，让水分慢慢流失。要根据南瓜切开的厚度和大小，适当调整烤的时间，避免烤糊。

牛油果 健身餐中的网红水果

营养价值：牛油果，又名油梨、鰐梨。牛油果算得上健身网红食物的鼻祖，健身达人的食谱里往往都有它。与一般水果不同，牛油果有高达15% 的脂肪，但这些脂肪都是不饱和脂肪酸，用牛油果代替富含饱和脂肪的大油大肉是个好选择。牛油果还含有约2% 的蛋白质，一般水果几乎不含蛋白质。牛油果含有20 余种维生素与矿物质，特别是维生素A、维生素C 和维生素E，有抗氧化和修复细胞的功效。牛油果虽热量较其他水果高，但所含的膳食纤维也高于大多数水果蔬菜，不仅可清除体内过多胆固醇，亦能帮助消化，缓解便秘，令肠道健康。

牛油果汉堡

牛油果的口感绵密，质地柔滑，有一股淡淡的香味，所以和许多食材都很搭，经常用来做沙拉。这道牛油果汉堡别出心裁，创新使用牛油果替代汉堡的面包坯，不光改变了传统汉堡的口感，而且富含的膳食纤维也更多。牛油果本身不用做任何的特殊处理，只保持了它原本的味道。搭配烟熏三文鱼做馅料，三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、铁及维生素D 等，且易消化吸收。虾中则含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。用微酸中带着甜味的奇妙酱来调味，可以巧妙地平衡三文鱼、虾和各种蔬菜之间的味道。日常的烹饪中，即使只是加以少许盐或糖调味，即可提升牛油果的美味。

Tips：牛油果

一般超市买到的是绿色生的牛油果，要放到发黑成熟才好吃。不要把牛油果放进冰箱冷藏，放到大米里，会让它熟得更快。注意熟的程度，捏着不硬不软，如果牛油果长黑丝就熟过头了。选择长得像梨一样椭圆形的味道更好。

“一起”牛油果饮品

牛油果、青苹果加上丝滑的牛奶一起搅碎，就成为口感细腻、营养健康的饮品。所有食材维持了其原本的味道，又彼此提升口感。牛油果的口感绵密厚实，又有饱腹感，加以同色系的青苹果，微酸甜的青苹果，可以让口感清新、清爽。同时质细汁多的苹果和牛油果一起打碎，不会有太多水果的纤维，却又起到了促消化的作用。热量不低的牛油果搭配超低热量的青苹果，可以有效控制饮品的热量，喝下去也不会有任何的负担感。不过乳品不耐受的人需要谨慎。

Tips：番茄+ 牛油果= 完美搭档

TOMATO 番茄 + AVOCADO 牛油果，被称为The Perfect Match 的完美搭档。牛油果中富含不饱和脂肪酸，当与番茄搭配食用时，能让番茄中所含的抗癌茄红素发挥相较于平时4 倍的作用。从完美的抗癌食材——牛油果和番茄中提炼出来的“Tomacado”，奠定了花厨对理想生活的价值观。