为胜利挖掘到底

低碳饮食潮流会让你的体能陷入不够平稳的状态——过不了多久，你的身体可能就会感到要撑不下去了。也就是说，糙米和地瓜的超级组合会让你在食用后迅速变得倦怠。解决这一难题的办法，就是用常常被人们所忽视的根茎蔬菜作为食材，为身体补充所需的营养。

将这些看起来不那么好吃的食材从配菜升级为厨艺界的明星，正是美食酒吧 the Churchill Arms主厨Nick Deverell-Smith的拿手本领。你绝对会在读过此文之后，感受到什么叫做胃口大开。

A 胡萝卜

尽管它并没有显著提高你的夜间视力，但是胡萝卜对男性来说，绝对是不可或缺的食物。它富含胡萝卜素和维他命E，不但能够激发精子数量生长，同时也对你的前列腺健康维持功不可没。

B 红菜根

在你进行健身运动的后期，紫色的红菜根便是为你提升体能的好食材。高浓度的硝酸盐成分可以帮助加速体能恢复并延展体能的持续力。把红菜根列入你的主要饮食计划当中，将为你的长距离健身运动带来不凡动力。

C 茴香

这种形状如灯泡的根茎类蔬菜不仅拥有可口的八角香味，同时也可以增强你身体对抗办公室流感之类通过唾液传播的疾病的免疫力。茴香富含硒元素，增强T 淋巴细胞的再生能力，同时也可以帮你的免疫系统在对抗感染的时候使出终极制胜一招。

D 芹菜根

芹菜根中拥有高含量的钾盐和维他命K，对心脏健康极其有益。有16 组检测研究分析表明，高含量的钾盐可以降低13% 的中风发病几率。

随身携带的美味

无论你是在跟一位肉食主义者调情，还是抱着试试看的心态走素食主义路线，把肉类从你的饮食习惯中取缔，并不意味着你每天只能与色拉为伍。这几种由Deverell-Smith 研发的简单却令人心仪的美味食谱，旨在天寒地冻的这几个月里为你的身体增加更多热能。

A：多重根茎营养胡萝卜和小扁豆配哈利萨北非辣酱

2 人份

原料：

胡萝卜，150 克

小扁豆，60 克

大蒜，2 瓣

百里香，少量调味

香叶，1 片

茴香，150 克

一颗红洋葱，取一半

菜籽油，2 茶匙

哈利萨辣酱，1 茶匙

希腊酸奶，2 茶匙

枫糖，淋上少许

烹制方法：

烤箱以210 摄氏度预热。将小扁豆与大蒜、百里香和香叶一起煮熟。将胡萝卜切片，茴香和洋葱切块，然后用菜籽油包一层油衣入烤箱烤10分钟。随后取出，涂上哈利萨辣酱，重放回烤箱，继续烤10 分钟。装盘时，将酸奶淋到盘子上，再放入小扁豆和其他蔬菜，最后在上面淋一点枫糖，即可享用。

B：高能红菜根片配山羊奶酪

2 人份

原料：

红菜根，3 个

矿盐，一捧

血橙，1 个，去皮切片

山羊奶酪，100 克

榛子仁，100 克

烹制方法：

烤箱预热200 摄氏度，用矿盐包裹红菜根烤45 分钟。冷却、去皮，用台面切片机切片。

装盘时，要将红菜根片摆在盘子上，就像摆生牛肉片一样。上面铺上切好的橙片，撒上山羊奶酪、榛子仁和星星点点的矿盐。无论你怎么切，这样的烹制方式都无法损坏它的营养，同时其摆盘的视觉效果也相当惊艳。

C：抵御流感蜂蜜茴香配橙子

2 人份

原料：

茴香，2 棵，切碎

菜籽油，1 茶匙

蜂蜜，2 茶匙

黄油，1 茶匙

橙子，1 个，切瓣

烹制方法：

烤箱预热200 摄氏度，在铸铁锅中放入菜籽油，用高火加热。倒入茴香，滴一些蜂蜜和黄油。再将食物连铸铁锅一起放入烤箱中，烤5 分钟。热量会使蜂蜜和黄油变成焦糖般口感。将食物装盘，再摆上橙瓣享用。品鉴美味的同时，你的身体还能抵御冬季病毒侵袭。

D：保护心脏的盐烤芹菜和羽衣甘蓝

4 人份

原料：

芹菜根，2 棵

盐，250 克

百里香叶，20 克

淀粉，400 克

鸡蛋清，100 克

水，150 毫升

栗色口蘑，100 克

羽衣甘蓝，150 克

芹菜叶，10 克

菜籽油，40 克

烹制方法：

把盐、百里香、淀粉、鸡蛋清和水溶合，揉成面团。芹菜根用盐面团包起来烤45 分钟, 去掉面团。将另一棵芹菜根切块，炖至柔软。蘑菇炒熟，羽衣甘蓝煮熟。将芹菜叶与油混合搅拌。烤好的芹菜根切片摆在盘子中央，淋上芹菜糊、加入蘑菇和羽衣甘蓝即可。

更多可选碳化物

更多顶级碳化物应该跻身你的美食名册，它们也同样在营养含量上可圈可点呢！

南瓜子

富含类胡萝卜素和维他命E 等多种抗氧化元素，有规律地食一捧南瓜子可以保护你的心脏不被炎症所困扰。

花生

无可匹敌的花生酱与果酱组合，含有大量白藜芦醇和槲皮素，帮助阻止脂肪细胞堆积。

腰豆

宏观来看，100 克腰豆中含有20 克蛋白质和15 克食物纤维，与此同时，还含有60 克碳水化合物，足以为你的身体持续提供能量。