天气就要热起来了，我们也越来越爱吃醋了。
作料辞典：
世界上最早的醋，是距今已有两千多年的春秋时期。酿醋主要使用大米或高粱为原料适当发酵，使含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。也就是说，酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。醋含有20余种氨基酸和16种有机酸，是一种营养健康的调味料兼保健食品。
醋的品种：米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。
醋的来历：传说杜康的儿子随父学酿酒，他酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就浸泡在缸里存放。二十一日后的酉时，一开缸，一股从未闻过的香气扑面而来，他尝了一口，酸甜可口，于是二十一天的“酉”成就了一个名字：醋。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天。
|
|
□ 醋的10个烹饪妙用
□ 醋的5个生活妙用
|
|
□ 醋的4个厨房妙用
□ 一招鲜：醋泡黄豆
|
