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保护心脏的彩虹食谱
http://www.trends.com.cn 2007-09-04 10:42  来源: 《时尚健康》2007年9月号
  
  人体内的许多抗病物质含有色素,这些色素与水果和蔬菜中的色素是一样的。最明亮的水果和蔬菜蕴涵着抗病能力最强的营养物质。

  为此, 美国加利福尼亚大学洛杉矶分校的人类营养中心主任David Heber 博士创立彩虹食谱,每天你只要在八种颜色的食物分组中各食用一种水果或蔬菜,你自然就会获得促进心脏健康的所有植物性营养。

红色/ 西红柿,西瓜,葡萄柚,番石榴——番茄红素

红色、紫色/ 葡萄,葡萄汁,苹果,蔓越橘,黑莓,草莓,梅脯——黄素蛋白

橙色/ 甜薯, 芒果,胡萝卜,杏,哈密瓜,南瓜——Beta

胡萝卜素

橙色、黄色/ 橙子,橘子,桃子,番木瓜,油桃——玉米黄质

绿色/ 牙甘蓝,椰菜——维生素C白色、绿色/ 大蒜,

洋葱,莴苣,细香葱——黄素蛋白

蓝色、紫色/ 蓝莓——花青素,抗氧化剂
 
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