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清冽十六味
2008-11-15 14:49
来源:
《美食与美酒》2008年11月号
策划 编辑部
脆杯橄榄
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当国外大批葡萄酒如蜜蜂般涌进中国市场时,一时间中餐与葡萄酒的搭配俨然已成为人们津津乐道的话题,大大小小的中餐厅更是推出了职业侍酒师向客人提供配餐建议,似乎中餐只能够与国外的葡萄酒相搭配,但细心考究一下,无论是苏格兰醇香无比的单一麦芽威士忌,还是口感浓郁的干邑,亦或是那酒香飘逸的君度,与中国的白酒都有异曲同工之处,我们也有理由相信,它们完全可以在中餐里发挥自己的口感特性,你所要做到的就是尽可能的了解这些烈酒在酿造工艺与储存方式上的特点,在保持传统中餐的基础上适当加入些西餐烹制的理念,让菜品看起来更加讲究和富于创意。
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