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香草米饭布丁配碳酸草莓和草莓冰沙
http://www.trends.com.cn 2008-06-27 11:42
来源:
《美食与美酒》2008年6月号
策划 本刊编辑部 编辑 奚伊达&谢安冰 摄影 陈辉州 菜品设计 Alan Hei
准备时间:24小时
制作时间:40分钟
食材
草莓1000克,意大利米200克,牛奶800克,奶油200克,香草荚1根
调料
糖250克
做法
1. 将300克的草莓洗净后整只放入真空罐密封,然后将一个二氧化碳气弹注入,放入冰箱一晚备用。
2. 把余下的草莓洗净后与50克糖一起打烂搅拌,放入冰箱冷藏成冰沙,备用。
3. 香草荚用小刀剖开,将籽刮出,与意大利米和牛奶、奶油以及剩下的糖用小火慢慢熬煮,期间需要不停搅拌避免沾锅。
4. 当3煮至黏稠后就装在碗里上碟,然后把1的气放走,取出草莓,再将2放上即可。
烹饪心得
碳酸草莓不宜摆放太久,以免跑气,影响口感。
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