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春夏田园沙拉,金橘柠檬汁和喷雾
http://www.trends.com.cn 2008-06-27 11:41
来源:
《美食与美酒》2008年6月号
策划 本刊编辑部 编辑 奚伊达&谢安冰 摄影 陈辉州 菜品设计 Alan Hei
准备时间:30分钟
制作时间:10分钟
食材
蜜豆1个,紫生菜2片,菊花菜2片,苦苣菜1片,小西红柿(黄)1个,小西红柿(红)1个,甜菜头2条,罗勒叶1片,小土豆1个,培根片1小片,小胡萝卜1个,胡萝卜片1片,草莓1只,芒果1小块
调料
橄榄油50克,柠檬汁50克,金橘2只,薄荷叶2片,盐、酸奶油、浓缩意大利黑醋各适量
做法
1. 将小西红柿外皮去掉,放入烤箱以80摄氏度烘烤3小时。
2. 小胡萝卜、胡萝卜片、蜜豆、甜菜头和小土豆用水汆熟,培根炒熟备用。
3. 将剩余的蔬菜洗净,用纸巾印干水后上碟。
4. 在草莓上浇上适量的浓缩意大利黑醋,小土豆浇上酸奶油和熟培根。
5. 将金橘去核,与橄榄油、10克柠檬汁和薄荷叶用搅拌机打碎,用盐调味,然后浇在沙拉上面。
6. 把剩余的柠檬汁倒入喷壶,食用时喷在沙拉上方让其自由飘落即可。
烹饪心得
沙拉的食材不需要固定,选择市场当天最新鲜的果蔬即可。
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