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西餐篇
鸡肉丸子烤鱿鱼,热情芒果墨汁汤
http://www.trends.com.cn 2008-06-27 11:38
来源:
《美食与美酒》2008年6月号
策划 本刊编辑部 编辑 奚伊达&谢安冰 摄影 陈辉州 菜品设计 Alan Hei
准备时间:1小时
制作时间:40分钟
食材
鸡腿肉1块(约300克),洋葱碎30克,蒜末5克,热情果2只,芒果1只,鱿鱼(须)半只,鱿鱼墨囊1个
调料
橄榄油10克,甜椒粉少许,盐和胡椒适量
做法
1. 把鸡腿肉用刀剁碎后根据个人喜好调味,再与洋葱碎和蒜末拌匀搓成圆球后下油锅炸熟备用。
2. 鱿鱼须洗净,烤熟备用。将鱿鱼墨囊的墨汁挤出,然后兑入适量的水烧开保温。
3. 芒果榨汁后与热情果汁一同在平底锅烧开,然后把鸡肉丸和烤熟的鱿鱼放入,再煮至水分收干一半。
4. 将3整齐码放上盘,再把墨汁汤淋在上面即可。
烹饪心得
如果热情芒果汤味道过酸,可放入适量的糖调味。
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