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炸海虾配红莓乳液
http://www.trends.com.cn 2008-06-27 11:35  来源: 《美食与美酒》2008年6月号
  策划 本刊编辑部 编辑 奚伊达&谢安冰 摄影 陈辉州 菜品设计 Alan Hei
  准备时间:20分钟

  制作时间:15分钟

  食材

  海虾4只,草莓20克,桑葚20克,蔓越莓20克,柠檬汁半个,薄荷叶5克

  调料

  玉米淀粉100克,橄榄油10克,盐、糖各少许

  做法

  1. 将草莓、桑葚、蔓越莓、柠檬汁和薄荷叶放入搅拌机里加上橄榄油和糖搅拌成乳液状。

  2. 大虾洗净,用盐调味后蘸上玉米淀粉调成的面浆,然后用橄榄油炸熟。

  3. 把2铺纸上稍微吸油后上碟,然后把1浇上即可。

  烹饪心得

  油温适宜先低后高,才会令虾肉外焦里嫩。
 
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