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焦糖鹅肝布丁配鸳鸯山竹
http://www.trends.com.cn 2008-06-27 11:32  来源: 《美食与美酒》2008年6月号
  策划 本刊编辑部 编辑 奚伊达&谢安冰 摄影 陈辉州 菜品设计 Alan Hei
  准备时间:2小时

  制作时间:15分钟

  食材

  鹅肝酱100克,山竹4颗,百里香1棵

  调料

  糖150克,苹果醋300克

  做法

  1. 把其中一个山竹用锯子平整地切开,再挖出里面的果肉,清洗干净,然后把鹅肝酱填入备用。

  2. 把其余的山竹剥开,将其果肉与糖、苹果醋在小锅里以小火慢煮到水分收干。

  3. 将2上碟后,在1的表面撒上糖,再以火枪将糖烧至焦化即可。

  烹饪心得

  如果在家制作鹅肝酱有困难的话,可选择一些高级的罐头鹅肝酱代替。
 
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