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培根蘑菇炒鸡蛋
http://www.trends.com.cn 2008-07-06 11:24  来源: 《美食与美酒》2008年6月号
  策划 本刊编辑部 编辑 奚伊达&谢安冰 摄影 陈辉州 菜品设计 Alan Hei
  准备时间:20分钟

  制作时间:10分钟

  食材

  蘑菇200克,熟培根碎100克,鸡蛋4只

  调料

  橄榄油、盐、白松露油各适量

  做法

  1. 将蘑菇用橄榄油炒熟、调味,保温备用。

  2. 培根和鸡蛋调味后倒入不锈钢盘里搅拌。

  3. 徐徐倒入液氮,同时继续搅拌至液氮气化,鸡蛋呈雪糕状为止。

  4. 把1上盘,再将3舀一勺在其上面,最后滴上白松露油即可。

  烹饪心得

  建议将液氮事先倒入不锈钢壶中,再倒入不锈钢盘里会更安全。搅拌的速度不要过快,避免液氮溅出。
 
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