- 论 坛 - 下 载 - 测 试 - 问 答 - 时尚调查 - 博闻图书 - 系列杂志 -  站内搜索
首 页 | 时尚圈 | 美 容 | 时 装 | 人 物 | 奢侈品 | 生 活 | 数 码 | 健 康 | 家 居 | 美 食 | 男 性 | 旅 游 | 情 色 | 玩 家 | 视 频
 
首页 > 美食 > 拿手好菜 > 情趣篇
新鸭肉三吃
http://www.trends.com.cn 2008-06-27 11:20  来源: 《美食与美酒》2008年6月号
  策划 本刊编辑部 编辑 奚伊达&谢安冰 摄影 陈辉州 菜品设计 Alan Hei
  准备时间:3小时

  制作时间:15分钟

  食材

  鸭胸半个(约150克),烤鸭肉丝50克,南瓜100克,豆芽10克,胡萝卜丝10克,包菜丝10克,鸭肝100克,枸杞10克,春卷皮1张,西梅果酱15克,生姜汁10克

  调料

  五香粉15克,花雕酒300克,五粮液100克,冰糖50克,桂花5克,鱼胶粉20克,盐适量

  做法

  1. 鸭胸先用盐和五香粉、五粮液腌制2小时。

  2. 将烤鸭肉丝与豆芽、胡萝卜丝和包菜丝用春卷皮包成春卷备用。

  3. 将花雕酒、冰糖、桂花、枸杞和盐在汤锅煮沸后关火,放入洗净的鸭肝,浸泡至凉。

  4. 将1用水稍洗,在平底锅上将其皮朝下煎至金黄,然后倒去多余的油脂后放入烤箱以80摄氏度烤30分钟。同时将100克浸泡鸭肝的汤汁与鱼胶粉用小火煮化,然后倒入模具凝固成黄酒冻。

  5. 南瓜蒸熟与生姜汁搅拌成泥,并将2下油锅炸熟。

  6. 将鸭胸取出后切片,与南瓜泥放在小碟上;而将凝固后的黄酒冻切丁和鸭肝作为组合上另外小碟;最后把炸好的春卷切开与西梅果酱一起组合上最后的小碟即可。

  烹饪心得

  鸭肝注意控制火候,避免过熟影响口感。
 
查看专题内容:夏季菜谱

  >>> 提问  >>> 论坛  >>> 发给朋友
搜索更多: 新鸭肉三吃 中式 鸭肉
 
 相关文章:
  Gorgeous China
  民乐
 
 《美食与美酒》2008年6月号更多文章:
白鱼刺身味噌粉末山楂酱
金枪鱼塔塔三明治配黄瓜酸奶雪葩
春夏田园沙拉,金橘柠檬汁和喷雾
软壳蟹天妇罗,香料红米椰子泡沫配芒果雪葩
焦糖鹅肝布丁配鸳鸯山竹
煎鱼奶油薰衣草汁
  培根蘑菇炒鸡蛋
香草米饭布丁配碳酸草莓和草莓冰沙
鸡肉丸子烤鱿鱼,热情芒果墨汁汤
炸海虾配红莓乳液
嫩煎三文鱼腐乳乳液配甜菜土豆泥
番茄三重奏
炙烈绽放
惹火偷窥
坏女孩
霹雳娇娃
享受卫浴生活
无奈受困
 
文章搜索
 
杂志查询
 
 

关于我们 时尚大事记 时尚动态 团队推荐 广告信息 合作伙伴 网站地图 招聘信息 版权信息 联系我们