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西餐篇
油浸鸡翅奶油玉米酱
http://www.trends.com.cn 2008-06-27 11:05
来源:
《美食与美酒》2008年6月号
策划 本刊编辑部 编辑 奚伊达&谢安冰 摄影 陈辉州 菜品设计 Alan Hei
准备时间:4小时
制作时间:30分钟
食材:
鸡翅中3只,百里香2棵,玉米粒300克,鸡汤300克,奶油300克,小红葱碎50克,鸡油1000克,蘑菇2个
调料:海盐50克,黄油20克
做法
1. 先将鸡翅中洗净,与海盐、百里香一起腌制3小时。
2. 将鸡翅表面洗净擦干后与百里香一同放入鸡油,用小火慢煮1小时。
3. 把玉米粒和小红葱碎用黄油炒香后放入鸡汤熬煮,蘑菇与鸡油稍拌放入烤箱以180摄氏度烤15分钟。
4. 将奶油倒入3里,用搅拌机打碎保温备用。
5. 用大火将鸡翅炸脆。
6. 最后在盘里倒上4,然后放上鸡翅和蘑菇。
烹饪心得
鸡翅可以事先浸泡好,到上碟时再以大火炸脆。
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