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炸罗勒奶酪饺配浓缩番茄汤
http://www.trends.com.cn 2008-06-27 10:51  来源: 《美食与美酒》2008年6月号
  策划 本刊编辑部 编辑 奚伊达&谢安冰 摄影 陈辉州 菜品设计 Alan Hei
  准备时间:40分钟

  制作时间:20分钟

  食材:罗勒叶100克,菲达奶酪100克,蒜末5克,红葱碎30克,高汤300克,酸奶油75克,番茄150克

  调料:橄榄油、盐和胡椒各适量

  做法

  1. 把一半的罗勒叶剁碎后与菲达奶酪、蒜末、15克红葱碎拌匀,其间可倒入适量的橄榄油让其变得顺滑,然后按个人喜好调味。

  2. 将番茄去皮、去籽、切丁,与红葱碎一起用橄榄油炒香,然后放入高汤和另一半的罗勒炖煮浓缩至一半高度,然后调味保温。

  3. 将1包成云吞,再用橄榄油炸成金黄色,然后上碟。

  4. 把番茄汤以搅拌机打匀倒入小杯,再放碟上。

  5. 最后把酸奶油浇在云吞上即可。

  烹饪心得

  云吞炸之前汆一下水,可让云吞炸后口感更加松化。
 
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