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荷叶南荠鸭方
http://www.trends.com.cn 2008-05-22 10:24  来源: 《美食与美酒》2008年4月号
  编辑 曲涛 文 小满 图 陈辉洲
  比较健康的烹调方式强调免煎炸、多用炖、焖、烩等方式,减少油的用量,保证食物的营养素较少破坏。这道料理是用鸭肉制成肉碎,嵌入切碎的荸荠,打成鸭方,比较容易入口,又有荸荠的脆甜。荷叶并没有经过烹调,只是摆盘时用来做底,热的浇汁淋上,也会透出隐隐的清香。这道菜非常适合夏天食用。

  营养提示:

  鸭肉:滋阴养胃、清肺补血、利水消肿,是最适合夏天食用的禽类。

  荸荠:消食化痰,生津止渴,可以用来调剂肉类的口感。

  荷叶:清暑利湿,开胃消食,可以增加用餐的情趣。
 
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