波特香槟反击战_美食

- 论坛 - 下载 - 测试 - 问答 - 时尚调查 - 博闻图书 - 系列杂志　-　站内搜索
首页 | 时尚圈 | 美容 | 时装 | 人物 | 奢侈品 | 生活 | 数码 | 健康 | 家居 | 美食 | 男性 | 旅游 | 情色 | 玩家 | 视频

首页 > 美食 > 玩味酒水 > 美酒

波特香槟反击战

http://www.trends.com.cn　2008-05-19 10:24　来源：《美食与美酒》2008年4月号

　　编辑殷智莉执行 Arcy 付雷斌陈白羽　文赵凡 Arcy Pierre 摄影 Brain

　　波特酒Vs波特风格

　　只有葡萄牙产的Port酒才能称为Port吗，就像香槟之于法国香槟区？的确如此，波特酒和香槟酒曾经有非常相似的经历。它们都有自己的原产地名称，也面临过相同的境地，由于其风格受到广泛地认可，在全世界其他的葡萄酒产酒国也开始仿制酿造，并长期使用与原产地相同的名称“香槟”或者“波特”。

　　波特酒曾经是水手的必须饮品，也随着欧洲的航海活动流传到世界各地，并在其他地区落地生根。其中最重要的波特酒产地是澳大利亚，在20世纪中叶以前，澳大利亚生产的最主要的葡萄酒，就是波特风格的加强型葡萄酒。此外，南北美洲和南非也有生产波特类型的加强型葡萄酒的长久历史。与香槟一样，随着欧盟对原产地名称的保护政策，世界各地几乎都与欧盟达成协议，不再使用欧洲的产地名称葡萄酒作为自己相似风格葡萄酒的名称（这种名称被称作“通用名称”Generic Name）。因而现在，只有葡萄牙产的波特酒才能够被称作“波特酒”（Port或Porto）。至于其他国家生产的此种风格的葡萄酒，由于也有很长久的生产历史了，不可能完全不再生产，更何况其中也大有高品质的佳酿，因此如果不出口而仅仅是本国销售的话还可以叫波特酒；如果用于出口，那么就不能叫波特酒，但是允许使用波特酒类型的名称。比如：Penfolds酿造的波特类型加强葡萄酒叫做“Club Tawny”。

　　Port是烈酒，还是葡萄酒？

　　波特酒是加强型葡萄酒的代表，所谓加强型葡萄酒（英文叫做Fortified Wine）就是在葡萄酒酿造过程中，酒精发酵完成后或者酒精发酵未完成时，添加酒精。添加酒精的过程，提高了成品酒中的酒精含量，酒也就变得更“有劲儿”了，酒的力道也被“加强”了，因而称之为加强型葡萄酒或者加烈葡萄酒。与此类似的加强葡萄酒比较出名的还有：西班牙的雪莉酒（Sherry）和马德拉酒（Madeira），法国的天然甜酒（Vin　Doux　Naturel）和意大利的玛莎拉酒（Marsala）等。

查看专题内容：从波尔图出航


	>>> 提问　 >>> 论坛　 >>> 发给朋友
搜索更多：波特葡萄牙波尔图

配餐金牌收藏夹

又一个海钓天堂

葡萄牙的国酒

《美食与美酒》2008年4月号更多文章：

拼花地板

配餐金牌收藏夹

葡萄牙的国酒

意大利生活组合

芝麻叶Arugular

当蚝遇上“吧”

荷叶南荠鸭方

“60秒”派对

专一的Pinot

超级罕见甜心客

金庸武侠云松楼

花花世界——逛云南露天菜市场


文章搜索

杂志查询


			关于我们　时尚大事记　时尚动态　团队推荐　广告信息　合作伙伴　网站地图　招聘信息　版权信息　联系我们