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Noma
http://www.trends.com.cn 2008-04-30 14:42
来源:
《美食与美酒》2008年4月号
编辑 Arcy
地址:Strandgade 93 1401 Copenhagen K
电话:+45 3296 3297
看过这间哥本哈根餐厅的酒单,你决然会心冷,满以为这么天寒地冻的地方会备上让人感到暖融融的酒水,况且餐厅内的布置又是那么温暖,但勃艮第黑品乐红葡萄酒,夏布利的霞多丽白葡萄酒,德国的冰酒,丹麦本地产的葡萄酒以及形形色色的啤酒,怎么喝都会有一种凉嗖嗖的感觉。主厨Rene是反Fusion的名厨,在国际厨艺界也算独树一帜,食材和口味本地化是他烹饪理念的核心,能将当地的北欧食材运用得出神入化,也一定能给他的菜配上最合适的酒,他认为在高纬度酿出的葡萄酒和北欧人喜饮的啤酒与他的菜最搭配,所以在他的酒单上你找不到太多的波尔多或是南美洲的葡萄酒。
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