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鳄梨滑牛肉
http://www.trends.com.cn 2008-01-18 11:00  来源: 《美食与美酒》2007年11月号
  编辑 十二郎 小荞 摄影 陈辉州
  准备时间:5分钟

  制作时间:10分钟

  食材:鳄梨1个,牛肉100克,彩椒10克

  调料:色拉油、料酒、盐、老抽、蚝油各适量

  原料采买:鳄梨也叫牛油果,在大型超市的蔬菜柜台里能找到,因为是一道炒菜,所以不要选择太成熟太软的。

  做法:1.牛肉切薄片,用适量的料酒、香料腌制片刻。2.锅内热油,放入牛肉,滑至成熟后盛出备用。3.锅底留油,将彩椒炒熟后,加入炒好的牛肉,用盐、老抽、蚝油翻炒调味。4.最后放入鳄梨,拌匀即可。

  烹饪心得:最好用大火热锅后下入牛肉翻炒,这样最后的口感会比较滑嫩。鳄梨可生食,所以只需略微过火即可。

  特点:虽然鳄梨只是配角,却可能比主角牛肉味更好。因为鳄梨的味道是带着黄油味的绵滑细腻,再饱吸了牛肉的汁水,更会鲜美无比。
 
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