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烧鹅白菜卷
http://www.trends.com.cn 2007-03-27 14:00
来源:
《美食与美酒》2007年3月号
编辑/吴江、王辉 营养/刘纳 摄影/袁峰
准备时间:20分钟
制作时间:10分钟
食材:大白菜叶8片、烧鹅100克、韭黄30克、胡萝卜50克、水发香菇75克
调料:五香粉、蚝油、生抽少许、砂糖3块、烧鹅汁适量
原料采买:到正规的酒店外卖部都可买到烤鹅,新鲜度比较有保障。
做法:
1 大白菜叶飞水后过凉水,烧鹅起肉连皮切丝,韭黄切段,萝卜丝、香菇切丝。
2 把烧鹅丝、萝卜丝、香菇丝(韭黄段后下)加入调料炒熟待凉。
3 用白菜叶把各种丝包成白菜卷后蒸熟,淋上烧鹅汁。
烹饪心得:炒烧鹅丝时味道不宜过重,最后一道程序淋烧鹅汁,入口感到与众不同。
特点:纯手工制作菜品,但做起来并不难。烤鹅独特的香味与清淡的白菜搭配,适合各个年龄段的人享用。
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