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银耳素烩
http://www.trends.com.cn 2007-03-23 14:00
来源:
《美食与美酒》2007年3月号
编辑/吴江、王辉 营养/刘纳
准备时间:10分钟
制作时间:15分钟
食材:水发银耳70克、发菜50克、鲜蘑50克、草菇50克、胡萝卜50克、冬瓜50克、青瓜50克
调料:浓汤100克、盐、糖适量
原料采买:银耳一定要买正规厂家的、无异味的新鲜货。
做法:
1 将发好的银耳蒸好,鲜蘑、草菇、胡萝卜、冬瓜、青瓜改成球状飞水。
2 把所有原材料按色泽码入盘中上屉蒸好。
3 另起锅加入浓汤,调好味道淋在菜肴上即可。
烹饪心得:重在调味上,蒸的时间不宜过久。
特点:此菜色彩分明、造型美观、口感软烂浓香。
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