时尚首页 - 论 坛 - 下 载 - 测 试 - 问 答 - 调查 - 博闻图书 - 订阅中心 - 系列杂志 -  站内搜索
| 时尚界 | 奢侈品 | 人 物 | 时 装 | 美 容 | 健 康 | 家 居 | 美 食 | 旅 游 | 情 色 | 数 码 | 男 性 | 玩 家 | 视 频
 
首页 > 美食 > 拿手好菜 > 家常篇
好事大利之蚝豉猪舌
http://www.trends.com.cn 2007-03-05 11:30  来源: 《美食与美酒》2007年2月号
  编辑/十二郎 造型/王辉 
好事大利(蚝豉猪舌)

食材:猪舌1条,香叶4片,草果5个,蚝豉12只,姜8片,葱2根,炸蒜头6颗,蚝油50克。

原料采买:好蚝豉比较饱满,在手上有质感,表面透着油光,带着浓郁香气。

做法:

1. 猪舌清理干净刮除舌苔后,用盐水加入香叶草果煮大约40分钟直到软后,切片待用。

2. 蚝豉同样隔水蒸20分钟后,保留原汤备用。

3. 在一大碗里,整齐地将蚝豉码放在中间,猪舌片码放在碗边。

4. 把3淋上2剩下的原汤隔水蒸大约20分钟,拿出倒扣在碟上。

5. 起锅,把姜、葱和炸蒜头爆炒出香味后加入4的原汤和蚝油稍煮4分钟。

6. 把5的姜、葱和炸蒜头拿出后勾芡,淋在4上即可。

特点:猪舌和其他内脏一样,含有丰富的矿物质,因此它的锌和硒含量都很高。猪舌的口感非常有咬劲,而且猪舌的食疗价值也适合冬季北方干燥的天气,它性平,可以滋阴润燥。经过蚝油的熏陶之后,变得和海鲜靠拢了。

 
查看专题内容:节日家宴

  >>> 提问  >>> 论坛  >>> 发给朋友
搜索更多: 美食 菜谱
 
 相关文章:
  横财就手之南乳猪手
煎酿四宝
芒果布丁
加州葡萄酒推荐周
凯莱船餐厅桌桌有惊喜
富贵荣华之罗汉腐皮卷
  黄金丝丝贺新岁
上汤龙虾
香芋西米露
掀起“千寻酒”的“红盖头”
蒜子蚝豉瑶柱甫
挪威海产中国厨师烹饪大赛落幕
 
 《美食与美酒》2007年2月号更多文章:
带一瓶酒回家
WHISK巧克力馆
王兆春 极致享乐传教士
兰会所
五星级Plush
金枪鱼碎黄瓜山葵卷
  临江西餐厅
TMSK牡丹99
李霞,慢品生活
品·汇
桂尔公园
火焰墨鱼山葵寿司

关于我们 时尚大事记 时尚动态 团队推荐 广告信息 合作伙伴 网站地图 招聘信息 版权信息 联系我们