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横财就手之南乳猪手
http://www.trends.com.cn 2007-03-04 11:30
来源:
《美食与美酒》2007年2月号
编辑/十二郎 造型/王辉
横财就手(南乳猪手)
食材:猪手 1公斤,姜6片 葱4根,黄酒3汤匙,淀粉少许。汁料:南乳3块,水6杯,生抽1汤匙,老抽1汤匙,冰糖3汤匙,绍酒2汤匙。
原料采买:猪手在煮之前可以用火把毛烧干净,选购猪手时,应挑选表面有弹性,无异味的猪手。
做法:
1. 猪手用姜葱酒抄水大约30分钟后,取出以冷水冲净。
2. 起锅把汁料煮开,加入猪手大火煮开后,转小火慢炖大约40分钟捞出。
3. 最后将汁酱用适量淀粉水勾芡浇在猪手上即可。
特点:猪手加入如此繁冗复杂的调料之后,变得脱胎换骨,鲜美异常!虽然它的营养价值不是遥遥领先,可是美容价值还是无人可比,因此,无论妙龄少女还是风韵少妇都愿意将它纳入碗中。
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