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甜品篇
蘸糖芋头
http://www.trends.com.cn 2007-01-01 08:30
来源:
《好管家·Good Housekeeping》2006年12月号
〖编辑〗吕丽红〖摄影〗邹盛武(视界影室)/付羽
原料:小芋头8个,绵白糖50克。
做法:
1.芋头洗净,连皮放入水中煮熟,约15分钟。
2.取出趁热剥皮蘸绵白糖少许食用。
芋头特别适合身本虚弱的人食用。虽不像红薯曾经那样普及, 但它的食用方法却比红薯多得多, 既可经典地蒸熟蘸糖食用, 又可用来制作菜肴、点心, 比如芋头扣肉、拔丝芋头, 还有芋头饭、芋头糕。尤其是南方人, 中秋节吃芋头是他们源远流长的习俗。
GH 解读: 芋头一定要烹熟,煮熟再剥皮。芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,含刺激性成分,如果没熟透会刺激咽喉。同时,未熟的芋头削或剥皮时也会让人手部发痒。芋头含淀粉较多,多吃容易胀气,应注意适量。
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