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黑白双珍
http://www.trends.com.cn 2007-01-10 09:30
来源:
《好管家·Good Housekeeping》2006年12月号
〖编辑〗吕丽红〖摄影〗邹盛武(视界影室)/付羽
原料:山药250克,木耳50克,红椒、盐、鸡精少许。
做法:
1.山药去皮切片,木耳仔细洗去杂质。红椒切细丝,清水浸泡约20分钟出卷。
2.炒锅旺火将油烧热,倒入山药和木耳爆炒,加入适量盐,鸡精炒熟,即可撒红椒丝装盘。
说双珍,一点不假。山药貌不惊人,却有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能,对人体健康非常有益,而木耳对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有溶解与烊化作用十分有宜人体排毒。
GH解读:新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用, 与铁或金属接触也会形成褐化现象,所以切山药最好用竹刀或塑料刀片, 先在皮上画线后, 再用手剥开成段。
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