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贡菜拌鸡丝
http://www.trends.com.cn 2006-12-29 10:00  来源: 《好管家·Good Housekeeping》2006年12月号
  
原料:贡菜1 00克、鸡胸肉50克、芝麻5克。

调料:盐、辣椒油、醋、白糖。

做法:

1.贡菜与鸡胸肉分别沸水焯熟,冷水漂凉后,贡菜切段再切丝,鸡胸肉用刀拍松,手撕细丝。两者装盘。

2.干锅将芝麻炒香。

3.将盐、辣椒油、醋、白糖拌匀,浇在贡菜鸡丝上,再撒上熟芝麻即可。

  贡菜小名苔干,因为清乾隆年间开始进贡朝廷,故称之为“贡菜”。贡菜含有丰富的维生素和矿物质以及多种氨基酸,还含有特殊的芳香物质,特别是维生素E含量较高,故有“天然保健品,植物营养素”的美称,是美容抗癌佳品。

  GH解读: 菜脆肉嫩,又香又辣,回味却又有些微酸甜。贡菜最宜发挥其“脆”,首推凉拌。它还是非同绝想的火锅涮料。当然,它也能炒食、腌渍。
 
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