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荠菜蛋饼
http://www.trends.com.cn 2006-12-29 10:30  来源: 《好管家·Good Housekeeping》2006年12月号
  
原料:鸡蛋2个、荠菜100克、蒜茸30克。调料:盐、麻油。

做法:

1.鸡蛋打好,荠菜择净洗净。

2.锅中少油烧热,倒进蛋液摊成薄皮蛋饼。

3.余油将蒜茸炒香,倒进荠菜炒至变色即可盛出,倒进蛋皮中摊匀。吃时可卷成卷并切段。

  荠菜小名菱角菜、枕头草、净肠草。用荠菜中的提取物治疗高血压症,无毒性,所以有人干脆叫它“血压草”。荠菜的食法多种多样,焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以,还可以熬成鲜美的荠菜粥。也常做包子、春卷、饺子、汤圆的馅料。

  GH解读:炒好的荠菜有诱人的清香,包进喷香的蛋皮特别香嫩可口。实可谓“开春第一口”,如同让人品尝到了鲜嫩清爽的春天。一定要把根部留好,荠菜的根部是最香的,没有它,荠菜就失去了味道的灵魂。
 
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