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蘸水苦菜
http://www.trends.com.cn 2006-12-28 10:00  来源: 《好管家·Good Housekeeping》2006年12月号
  〖编辑〗吕丽红〖摄影〗邹盛武(视界影室)/付羽
原料:苦菜200克。

做法:

1.水烧开,放进苦菜稍煮即可关火。

2.调料拌匀,装小碟,吃时将苦菜

捞出蘸食。

  苦菜小名苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。传统吃法是沸水烫后蘸面酱吃。也可炒肉、炒蛋、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

  GH解读: 汤是透明的绿色,一堆绿油油的苦菜埋伏其中。苦菜真的很苦,但吃就是吃它的苦,因为它的功效就在它的苦。“蘸水”的辣,与苦菜的苦,使我们的味蕾游走于苦辣之间。初入口时,可能被一辣一苦的滋味弄得皱起眉头,但片刻后齿颊中便开始回旋苦菜的甘香。
 
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