一谈及饮食习惯，就会说起各种原则，而原则终究是用来打破的，但打脸不是MH 的风格。当然，规律的饮食习惯对于任何一种健康的生活方式都至关重要。半素食主义，是指绝对素食主义或者素食主义中的作弊者，这可以说是一种饮食习惯吗？这显然只是一种潮流。

但无论如何，它让人喜闻乐见，缺少饮食结构，也没有不切实际的原则，让它看起来格外具有吸引力，并变得越来越流行。根据最新调查显示：44% 的人正在为了降低饮食中肉类的摄入，而做出各种尝试。在线搜索“严格的素食主义”，热度在过去的两年中增长了100%。

这是因为没有肉，人也能活得很好。营养学顾问乔·塞克顿说：“ 以植物为基础的饮食，无疑对身体有好处，研究显示素食可以延长寿命，并且降低患心脏疾病的风险。”

关键问题是，它不再是绝对的。无论那些绝对素食主义者怎么说，那些偶尔来访肠胃的牛排、家禽或者鱼类不会伤害到你。塞克顿指出，肉类仍然是健康蛋白质的一种主要的来源。“将饮食方式转变为素食主义是一件大事，而半素食主义是一条捷径，也更加容易上手。”

戒断肉类食物也不一定会让你的生活变得痛苦。我们咨询了世界顶级素食主厨，下面的菜谱不仅风味独特，而且营养均衡。假如你真的馋得受不了，我们同样也提供了额外的肉食选项，就当今天是作弊日吧。

崭新的开始

胡萝卜炒米沙拉

在接连不断的重口味晚餐之后休整一下，为明天的运动任务轻装上阵，同时也不忘为身体加满燃料。

分量：2 人份

原料：洋葱，四分之一个，切丝油，炸制使用；

大胡萝卜，2 个，削皮并切片；

蔬菜高汤；

小胡萝卜，一把，削皮并切片；

一棵茴香；

南瓜子，50 克；葵花子，50 克；菰米，100 克；酸豆奶，100 毫升

1. 将沙拉从肉+ 绿色蔬菜的公式中解救出来。这例带着温度的沙拉组合中含有谷物、种子以及豆类蛋白，带给你有益于肌肉生长的氨基酸。首先，在平底煎锅里煎制洋葱粒。再加入切片的大胡萝卜，煎制一分钟，然后倒入蔬菜高汤，漫过蔬菜，最后加入小胡萝卜。

2. 当大胡萝卜变软后，捞出放入食品加工机，如果需要，可以加入高汤。烹煮和搅拌让蔬菜的β 胡萝卜素更易被身体所吸收。这种营养物质能够抵抗运动带来的压力。将茴香烤到金黄色，然后把南瓜子和葵花子在180摄氏度的温度下烤制30 分钟，让提升睾酮的锌更易被获得。在油中将菰米煎至微微爆开，取出，最后煎制小胡萝卜。

3. 装盘时，将胡萝卜泥随意摊开，这时候你就是艺术家，上面点缀茴香以及小胡萝卜。将种子撒在胡萝卜泥上，加上菰米，然后再点上酸豆奶。早点入口为妙。

如果想吃肉……

烤黄鳍金枪鱼

鱼排可以减轻身体负担，并带来30g 完整蛋白质——如果你明天想要更努力，这十分管用。

 

减肥之选

块根芹和杏仁意式炖饭

在这种意式主食上，体现出瘦肉的升级版本，也不必担心陷入碳水化合物的漩涡。

分量：4 人份

原料：一块块根芹，削皮；

小红葱头，2 颗；

不加糖杏仁奶，250 毫升；

腰果奶酪，100 克；

烤杏仁，一把，带皮；

细叶芹，一把，切碎；

1. 这可能不是传统的意式炖饭，但是它更加轻巧和富有风味，也离复古更近一步。每份块根芹仅含有12 克碳水化合物，而每份米饭中则含有60 克碳水化合物。将葱头、芹菜、葱、大蒜和百里香细细切碎，放入油锅中煎制，同时搅动均匀。

2. 将块根芹切块，放入食品加工机中或者用擦刀将它加工成类似大米形状的颗粒。把它放在平底锅中，加入苦艾酒以及磨碎的肉豆蔻。当把块根芹加热到发软的时候，用长柄勺向锅中舀入蔬菜高汤，同时不停地搅拌，不加糖的杏仁奶可以让味道更加平和，继续烹煮直到液体完全被吸收。

3. 为了让食物更有潮流感，把常用的奶酪换成坚果风味的替代品。除了装逼之外，会带来更少的热量摄入，及带来更多的纤维素。最后点缀上杏仁，然后根据口味调味。

如果想吃肉……

这道菜可以搭配羊腿，它含有具有减脂效果的组氨酸，所以不会为你的健康目标带来阻力。

 

增肌料理

咖喱薯条配馒头

并不是只有吃肉才能长肌肉。我们热情如火的印度菜，让你一整天激情四射的训练毫不浪费。

分量：4 人份

原料：扁豆，250 克；

芥末籽，1 茶匙；

孜然，2 茶匙；

白洋葱，500 克，切碎；

姜末，1 汤匙，切碎；

咖喱叶，2-3 片；

青椒，2 个；

姜黄粉, 二分之一茶匙；

红辣椒粉，1 茶匙；

芫荽粉,1 汤匙；

新鲜西红柿，250 克，切碎；

罗望子酱，2 汤匙；

红皮土豆，2 个去皮, 并切成丝；

菜籽油，160 毫升；

馒头，4 个。

1. 如果你从杂货铺中找到一些罐装扁豆，那也可以，但是为了达到最佳效果，建议你去找新鲜的发芽扁豆，它含有更多蛋白质和维生素。

清洗干净，烹煮10-15 分钟。

2. 同时，在厚底锅中煎制芥末籽，然后加入孜然、洋葱和生姜（这是天然的止痛剂，尤其可以抑制运动次日的腰酸腿疼）以及咖喱叶子和辣椒。加入香辛料粉，注意不要炒糊，最后加入罗望子酱和西红柿。如果你渴望创新，也可以加入一些绿色蔬菜，研究发现水解番茄碱有助于提升肌肉力量。当你的扁豆泡制完毕后，把它也倒入平底锅中，同时加入一杯水，继续煮10 分钟。

3. 然后对土豆进行处理，切成细薯条，在大平底锅中加入菜籽油，把土豆片下锅煎到金黄色，和刚刚做好的咖喱酱相佐，馒头蒸熟，真是令人舒心的一餐。

如果想吃肉……

改变蛋白质vs 碳水化合物比例，可以把土豆替换成烤鸡，这两种食物中都含有促进新陈代谢的维生素B6。

 

绿色能量

西葫芦大通心粉

这种看似简单的面食有着隐藏的健康益处，能为劳累一天的大脑和身体进行充电。

分量：4 人份

原料：杏仁，70 克，去皮；

西葫芦，半个，切丝；

橄榄油，60 毫升；

大蒜，2 瓣，切片；

大通心粉，500 克；

奶酪，200 克；

薄荷叶，一把，撕碎；

柠檬汁，3 汤匙；

盐和胡椒少许；

1. 严格的“素食主义”这个词经常和“清洁”、“不受污染”等正义的字眼混为一谈。但是正如这个意大利通心粉食谱的精神所揭示的，没有肉并不意味着索然无趣。下一次，如果你无论是身体还是其他方面想要提神的话，准备好意大利面。

把杏仁在平底锅中烤干，冷却，然后压碎。杏仁是维生素B7最好的天然来源之一，这种生物素对能量调节至关重要。

2. 接下来，将西葫芦和大蒜炒2 - 3 分钟，直到变软，磨碎的蔬菜也能给你提供同样多的维生素，所以省省你自己的麻烦吧。

3. 忽略任何试图对碳水化合物习惯进行围剿的专家。根据美国临床营养学会的研究，含淀粉的食物能提升血清素神经递质的水平，改善睡眠，放松身心，而且在熄灯前4小时内食用效果最好。把意大利面煮到有嚼劲，然后沥干和奶酪混合。加入薄荷和柠檬汁调味，可以让你接下来的一周更有活力。

如果想吃肉……

加入几片腌肉。饱和脂肪是大脑细胞的基石细胞，偶尔贪享不算破戒。

 

提升身体防御

蘑菇豆腐汤

激活免疫系统，让这碗鲜味汤给身体充满能量。

分量：2 人份

原料：青葱,1 公斤；

大蒜，5 克，去皮，切片；

蘑菇( 香菇, 牡蛎菇, 真姬菇)， 150 克, 切片；

蔬菜高汤，80 毫升；

柚子酱油，20 毫升；

烟豆腐，150 克，切片；

素食油炸面包丁，少许；

细香葱, 一捏捏；

松露油，少许；

海盐，少许；

1. 虽然鸡汤可能得到大多数人的称赞，但它并不是唯一能帮你驱除感冒或流感的食物。这种蘑菇的混合物富含硒和铜以及维生素D——所有这些都能促进身体的免疫功能和能量生产，首先，煎制青葱以及大蒜。

2. 当青葱变软后，开始加入蘑菇。菌类中的谷氨酸的含量在植物界中是最高的，这种氨基酸带给人们鲜美的口感，几乎类似于肉的味道( 这里说的是“几乎”)。当它们开始变黄时，倒入高汤和柚子酱油，然后用小火炖一个小时。

3. 当沸腾的汤快煮好时，加入豆腐片，煮一两分钟。将肉汤倒入两个碗中，在上面放上面包丁、香葱和大蒜片。最后加入松露油和少许盐。现在感受这些蘑菇的魔力吧。

如果想吃肉……

炭火烧烤的肋眼牛排，有着丰富的泥土香味。它能给你足够的维生素B12，进一步防止感冒。