白松露清香氤氲之所

作者:Scarlett Wong  图/Dixonchan
导语:在香港的“心脏”中环,从来不缺好吃又有品的高级餐厅,但8½ Otto e Mezzo BOMBANA永远都是那最闪亮的几家餐厅之一。
白松露清香氤氲之所

这家餐厅由有着白松露之王称号的意大利名厨Umberto Bombana 开设,从一踏入餐厅开始,阵阵松露清香就扑面而来。8½ Otto e Mezzo BOMBANA的菜单也全部是由Bombana 个人构思,同时也反映出餐厅着重于提供简单但不平凡的意大利佳肴。主厨除了侧重于食材的挑选,也会特别筛选意大利菜的两大灵魂——橄榄油和西红柿。

  特别推荐由三道菜式组合的套餐,不仅分量刚好,也可以完美体验米其林三星级意餐的魅力。头盘是以茴香花粉、西红柿和柑橘酱汁伴以烤红吞拿,然后再放上高品质的鲟龙鱼鱼子酱。吞拿鱼与鱼子酱已经极尽鲜香,配以柑橘汁,令人胃口大开。
白松露清香氤氲之所
  烤制蓝龙虾配柑橘红菜头汁伴杂菜色拉是一道特色头盘。龙虾烤制得色泽诱人,肉质却仍然多汁嫩滑,以红菜头配以柑橘,中和了柑橘的酸味,配上新鲜蔬菜,与龙虾相互产生奇妙的化学反应,剌激味蕾,更带动了食欲。主菜方面,海胆炖贝壳海鲜意粉一直是众人的最爱。美食入口后,能吃到海水的气息。另一款招牌菜,是选用谷饲喂养的小牛排以及精挑和牛腰部嫩肉的大菜,单是那个以红酒李子酱制成的酱汁,已经非常考心思,再配以时令蔬菜及土豆泥,每一口都有幸福的滋味。
白松露清香氤氲之所
  主厨说:对待食物要用真心和诚心
  “香港的8½ Otto e Mezzo BOMBANA,是我首间真正以个人名义开设的餐厅,因此可以算是我的旗舰店。我的基地也在香港,所以这间餐厅也是我花费最多心血和时间的。能摘下米其林三星级荣誉,对我来说,不仅仅是一份荣耀,也是一份推动自己向前的力量,继续有信心去制作更多美食。
  除此之外,我相信只要用真心和诚意去烹调食物,就能够将食材最好的一面发挥出来,让更多的人领略到意大利美食的精华。”
  中环历山大厦202号
  +852 2537 8859
  12:00~15:00 18:30~11:00 (周日休息)
  人均$500港币