深度揭秘 英女王亲定的国宴菜单都有啥?

作者: 宁博    编辑:海小皮

导语:当地时间10月20日晚,英国女王在白金汉宫设国宴招待了到访的习大大。和美国白宫不同,英国人并没有提前公布晚宴的菜单和具体安排,直到晚宴结束后才用官方推特发了张照片,这下好,整个世界都安静了。为啥?因为女王的菜单是法语写的,看不懂。那菜单上到底有哪些菜,习大大这次喝的又是哪些酒呢?我们来为你深度揭秘!
深度揭秘 英女王亲定的国宴菜单都有啥?

女王亲自监督国宴细节

  英国国宴被认为是世界上最隆重的国宴之一,在英国外交中扮演重要角色。此次,英国女王将用国宴款待习近平主席,据报道,女王不仅亲自过目所有的菜单,并且还会对花饰摆设等细节来进行监督。
  英国女王这几十年来一般每年只接待两个国宾,这些国宾是对英国进行正式国事访问的外国国家元首。英国女王接待来访元首有一整套程序,国宾会坐马车进入白金汉宫,中午有午餐,晚上举行国宴。女王要在国宴上讲话,致辞欢迎国宾,之后来访国家元首也会致辞感谢女王的款待,之后就落座就餐了,国宴之后还有招待会,来访国元首会见一些贵宾。
  此次国宴地点是在白金汉宫的宴会厅,长36.6米、宽18米、高13.5米,是白金汉宫最大的房间。国宴当天,白金汉宫宴会厅会在大长条桌上摆满金碧辉煌的餐具,每套餐具间必须精确相差46厘米,即使最熟练的侍从也要依靠有毫米刻度的尺子来给每套餐具定位,准备一场国宴要花费约10天。
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  据悉,一场英国国宴要用1000个左右玻璃杯,每位宾客配6个玻璃杯,分别盛放水、祝酒时喝的香槟、红葡萄酒、白葡萄酒、香槟或甜葡萄酒以及波特酒。餐桌上许多装饰物是从19世纪乔治四世时代沿用至今,放在餐桌中央的摆饰由季节性水果和花卉组成,女王的花匠来设计鲜花摆放,很多花就地取材采于王宫花园。
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女王亲定的用法语书写的英国国宴菜单
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你一定会好奇英国国宴的菜单为什么一定要用法语书写。这其实是英国人一个多世纪以来的传统:1899年德国国王访英,受到当时维多利亚女王的盛情款待,当时的菜单即是用法语书写。这个传统一直被皇室保留至今。

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一份1899年的国宴菜单
  另一方面,美食文化博大精深的法国,的确也向英国输出了很多这方面的文化。法国电视台之前有一个系列纪录片名称叫做《伦敦,法国第五大城市》,意思是说在伦敦居住的法国人的总人口,放到法国国内可以排到第五位。除去一大批在伦敦从事金融行业的法国人,很多在伦敦生活的法国人都从事餐饮行业。在女王伊丽莎白二世登基至今60多年的国宴中,只有一次将菜单上的法语换成英文,这是当年伦敦和巴黎竞争申办2012年奥运会之际,女王在同国际奥委会考察评估小组成员共进晚餐时的一次破例。

女王请习大大吃了啥?

这次访问英国之前,习大大一再表示拒绝名贵食材,要吃就来点炸鱼薯条之类的平民美食,英国人听了估计很诧异:这难道是在笑我国中无宝?后来一想:噢,中国政府在打击三公消费,习大大这是要以身作则,我们也别搞得太复杂,中午可以吃简单点,晚宴还是要做做好,毕竟关系国家颜面。

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前菜 西海岸大比目鱼鱼片配龙虾慕斯

  这道菜的配酒是一款来自勃艮第名庄Domaine Marquis d’Angerville的墨尔索村一级园Meursault 1er Cru Santenots 2007,精致圆润的勃艮第白葡萄酒配大比目鱼鱼片,相得益彰。
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主菜 巴尔莫勒尔烤鹿肉配马德拉软蛋糕、松露酱、烩红椰菜、烤马铃薯和香烤胡桃、南瓜和块根芹

  这道菜虽算不上英国的“国菜”,但其在英国的地位不亚于中国人对“北京烤鸭”的熟悉程度。当然,皇室嘛,酱汁用得会高级一些:用马德拉酒和松露烹制。这道菜配得是1989年份的波尔多一级名庄侯伯王红葡萄酒(Haut Brion)。
  侯伯王是英国人几个世纪来至爱的波尔多酒庄。女王并非招待每位到访的国家领导人都开侯伯王:2008年时任法国总统的萨科齐携夫人参加女王的国宴,女王开了瓶61年的玛歌(Chateau Margaux);2011年奥巴马赴国宴,女王开了瓶90年份的罗曼尼康帝依索苏(Echézeaux, DRC)。
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甜品 芒果和柠檬黑巧克力以及水果甜点

到这道菜已经是甜点了,配酒用的是南非的国酒Klein Constantia Vin de Constance。作为英联邦的创始成员国,南非历史上很长一段时间被英国人统治。Klein Constantia是南非的第一家酒庄,几个世纪前就大量出口到英国,在英国当地受到了极大的欢迎。

  这道菜一上来,晚宴基本就结束了。餐后酒是年份波特Warre’s 1977。 Warre’s是与Dow, Graham, Fonseca齐名的波特生产商,1977年是个波特酒的大年份,力道十足。
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