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Best 50之华龙锦轩
2008-01-14 11:44  来源: 《美食与美酒》2008年1月号

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  评述:花胶主题餐厅,十八种做法,总有一种值得你尝试

  打出广州首家花胶主题餐厅的牌子,自然会有看家绝技。4种花胶,18种做法就是餐厅最大的卖点。花胶即鱼肚,这里的黄肚、扎肚、广肚和鳘肚,从18元/两到238元/两不等,丰俭随人。菜单里从前菜到甜品,一概都能找到花胶的踪影,做法也是浸、炒、煮、炖、捞、卤、煎一样都不能少,其中的卤水花胶采取潮州菜里卤水拼盘的手法,将花胶的鲜、浓、滑、糯全都提升出来,咸甜适中,清而不淡,是不可不尝的好菜。好花胶难求,店家因为存货早,加上料理师傅对材料的要求又非常严格,所以在质量保证的前提下,又能以相对低的价格来满意食客。

  专业料理高级食材的华龙锦轩带给人的意外惊喜是它的炒芥兰,菜心里透出的带着甜味的新鲜,吃到嘴里居然让人惊艳,因此也被各路食客推为广州非常擅长料理芥兰的餐厅。
 
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