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Best 50之潮皇食府(国贸店)
2008-01-14 11:17
来源:
《美食与美酒》2008年1月号
1 of 3
评述:
传统潮州卤水菜和出色的点心是金字招牌
。
做潮州菜的餐厅在广州很多,但要找出真正好的恐怕也不是件容易的事情。而潮皇食府就是这为数不多中的一家。
潮菜以卤水见长,所以餐厅里的卤水老鹅头一定不能错过,因为这是一道很考功夫的菜式。一个重三、四斤的鹅头经过师傅私家配方的卤水四到六个小时地慢慢浸炖,泛着暗金的色泽,入口是油润适当,鲜香中带着甜底,而且经过长时间的炖煮,一咬便骨肉分离,而肉质却还是保留着有咬头的弹性。
凉拌唐蒿则是餐厅粗菜细做的典范。餐厅自有蔬菜基地,把蔬菜也做到入口即化无渣,没有过多花哨的调料,只是唐蒿搭配着一盘麻油汁端上来,就已经把潮菜重新鲜和清而不淡的精髓体现得淋漓尽致。
除了卤水菜和海鲜等主菜味道非常正宗之外,那里的潮洲煎烙也很地道,如果有悠闲的下午,也可以在那里喝茶,因为除了各式点心令人难以抗拒之外,进门处漂亮的茶室和围绕茶室游水的锦鲤,也是让你坐下来的理由。
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