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Best 50之艾露 Allure
2008-01-11 17:14  来源: 《美食与美酒》2008年1月号

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  评述:看看络绎不绝的食客,就能察觉这间餐厅的价值

  坐拥非常市中心的黄金地段,餐厅风格简洁,同时又稍稍透露出些许古典气息,于是用餐成了一种放松,食物似乎也洗尽铅华回归真正的自然美味。主厨Michael Wendling来自法国,曾深得著名米其林三星主厨George Blanc的真传,以法式菜肴为主,同时搭配法国南部口味以及地中海风味波尔多红。

  香煎鹅肝配苹果及波尔多红酒汁,典型的法菜,经典的搭配,不过在口味上却能出乎你所料。另一个亮点是蜗牛,艾露选用的是正宗的勃艮地蜗牛,在葡萄园中成长,喝的是甘露,吃的是葡萄叶,绝无土腥味。蜗牛肉质爽滑细嫩富有汁液,同时与多种酱汁搭配又交织成绵厚的口感,食用时当然最好配上法国葡萄酒。艾露的开放式厨房分成上下两层,客人可以走进参观。如果想和厨师交流做法式菜肴的心得,不妨拿一杯酒来到厨房,你会觉得一切都是这么亲切与自然。
 
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