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Best 50之海逸海鲜酒家
2008-01-11 17:03  来源: 《美食与美酒》2008年1月号

  鲍汁干捞翅

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  评述:贵气的海鲜酒家

  这间上海滩昂贵的海鲜酒家,开业于1998年,总店位于广州佛山。大堂非常气派宽敞,还放有白色的三角钢琴,晚餐时会有人伴奏。海逸包房的命名皆含有“海”字,需预定,并有电视机等设施。这里的招牌菜为燕鲍翅:鱼翅很粗,口感滑爽而恰好,不浓烈,不清淡;鲍鱼则味浓郁,口感韧性,经上汤、老鸡、腩肉、火腿同煲,色泽金黄,入口软滑;燕窝以杏仁奶、冰糖相配,润燥养颜。除了燕鲍翅外,这里的粤菜小炒也很有特色。

  海逸的现任主厨曾是香港半岛集团的主厨,自2005年起,这里新增了法式铁板烧,又用略带日式的装修风格提点前来的客人,中午的港式点心是最受附近白领们喜爱的午餐。值得推荐的是大堂里的自助水果吧,品种很多,哈密瓜,香蕉,紫葡萄,新疆葡萄,龙眼……都很新鲜,服务生补货也很快。
 
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