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先生贵姓
http://www.trends.com.cn 2008-08-13 13:47
来源:
《美食与美酒》2008年8月号
文 钟宁
不过越来越多的国际好厨师来到国内或者在国内开店,对餐饮行业开阔视野无疑是非常有意义的。一直以来我都很喜欢和国内大厨们聊天,你大可相信菜品和人品基本上发展方向是一致的。能在某一个领域里非常出色的大厨,身上都有一个共同的特点,就是混不吝,这种性格特征必定是吃苦耐劳坚韧不拔加上天资聪颖才能够在后天形成。在国内非常优秀的大厨未必在早年间接受过良好的教育,但是今时今日,你听他们其中任何一个人讲话,都会受益匪浅,谈论一道菜和谈论人生其实是一样的——更何况他们平日里都爱徒弟如子,对这些成长中的年轻人的一生该有多重要的影响。更重要的是,他们在为我们做更多好吃的中国菜呢!
与这些生动有趣的人在一起是让人愉快的,他们无论外表再气宇轩昂,气场再盛,互相之间都热情地称呼对方为“某师傅”。今年BEST50颁奖典礼的时候,最好玩的就是名厨那桌,他们对菜品都是浅尝辄止,对我们餐和酒作的搭配倒是评价甚高..此前有外地名厨问我们“听说北京有个做烤鸭的师傅很厉害呢,而且他的姓也很特别,居然姓大呢。”想到这里,我给大董师傅发了个短信“大师傅,最近包房上菜速度有点迅猛哦。”
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