陈幼坚：有一份家的感觉_美食

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陈幼坚：有一份家的感觉

http://www.trends.com.cn　2007-11-27 10:24　来源：《美食与美酒·FOOD&WINE》

　　陈幼坚（Alan Chan）是香港最著名的设计师之一，获奖无数。他设计的海报和腕表被美国三藩市现代美术博物馆纳为永久收藏品。陈幼坚设计公司曾于1996年被美国GRAPHIS杂志评为全球十大设计公司之一，是唯一获此殊荣的华人设计公司。他的设计无处不在，可口可乐、雀巢水护养、维维豆奶、上海外滩三号的黄浦会和依云Spa 、香港四季酒店法国餐厅Caprice 等，这些都打上了陈幼坚的烙印。“我设计一家餐厅也要360度，所谓360度，就是从路牌到餐具全部都要统一风格，纳入设计体系。”他关注每一个细节，连餐厅播放什么音乐，他都要给建议。

　　Q: 您心目中的好餐厅应该具备什么样的特质？

　　A: 首要条件当然是食物必须是好吃的! 一间好餐厅，不论是传统的菜式，或是新派的美食，除了要有好的烹煮技巧外，卖相也不能忽视。要是菜式的卖相能具有创意、吸引力，既能增加食欲，更为食客带来乐趣。此外，服务质素也尤为重要，服务员不能光只把菜放在桌上，而没有与食客进行任何的介绍及交流。

　　Q: 您认为美食与美酒的品位对一个追求生活品质的人来说有什么样的意义？

　　A: 如能懂得餐酒配搭的人，其生活享受及品味已是高人一等了！人生到达一个不同的阶段就有不同的认知，对美好生活也有新的理解。

　　Q: 请用一句话形容一家好餐厅可以带来的乐趣。

　　A: 希望每次来到餐厅就像回家一样，有一份家的感觉，亲切、自然。

　　Q: 您认为一个好的餐厅设计最重要的是什么？

　　A: 舒服! 然而，室内空间以及灯光的配搭更是非常重要。不过大部份餐厅都忽略了这方面。


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