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巴黎中国胃
http://www.trends.com.cn 2007-01-01 00:00  来源: 《美食与美酒》2006年12月号
  文/钟宁
  去巴黎给朋友家带的圣诞礼物,包括两包方便面—因为家里的阿姨非常想吃方便面。派礼物的时候,两个可爱之极的小朋友一人举了一包方便面,从客厅奔到厨房,口中高呼着“方便面!方便面!”场面十分震撼。虽然在唐人街也能买到同样牌子的方便面,但是厨房里包着馄饨的阿姨还是高兴了好一会,让人猜测她到底是一次吃两包呢?还是吃一包留一包呢?还是两包都不吃留个念想,许下一个方便面的未来呢?就算巴黎是美食之都,有时候方便面还是会发挥它横扫天下的特殊魔力。对于一个中国人来说,在巴黎解决一日三餐不是一件简单的事情。

  在巴黎去的餐厅包括三类:经典型、时髦型和家常型。经典型多半是指获得米其林星级荣誉的餐厅,主厨严谨,菜品严谨,有些时候需要带着敬意去就餐,在冗长的过程中需要努力发现它与众不同的闪光点,以便作为日后证据确凿的谈资。这样的餐厅里,往往最难忘记的是它出类拔萃的餐厅经理,这些出众的人,聪明而且难以被仿效,像是能抗得住任何波折的优质股票。

  时髦型多半有知名设计师坐镇,去的年轻人居多,有时髦的音乐,长相体面穿着漂亮的年轻人唧唧喳喳说着话,要是你约一个巴黎的年轻人吃饭,这样的餐厅一定是他们的首选—划清和老年人的界限是很重要的一件事情。菜品不会太难吃,最时髦的是加入东方元素,要是菜单里还包括SUSHI,乖乖那不得了,WELCOME TO PARIS!恭喜你来到了西方的上海啦!(既然上海被称为东方的巴黎,那我们改改也无妨)。

  在家常型里吃饭的人基本上都是巴黎本地的中老年人,这种餐厅是开了一年又一年,各自都有无可替代的看家本领。最爽的是在这个肥美的季节叫了巨大的海鲜盘,混在一群很 嗦的法国人中间,肆无忌惮地吃生蚝,再将勃艮第的白酒一杯一杯灌下去,深夜醉眼蒙胧的时候走出饭馆儿,回头一看,霓虹闪烁的时候,仿佛分别用中法文写了“巴士底郭林家常菜”,这是在巴黎我最喜欢的夜晚了。

  无论在什么类型的餐厅点菜,我都期待等在那里被人喂,牛肉?鱼?鸭子?脑子里面会一个一个盘子在眼前飞舞,它们大概长什么样子我都知道,有人包办点菜还好,要我自己点,很难有摩拳擦掌的冲动。一个中国人在这样的地方,说不想念中餐肯定是假话。不信你去巴黎的“川外川”看看,夫妻肺片、盐煎肉、水煮牛肉……这里怎么看都是巴黎的中国美食的朝圣之地,全面取代了越南粉在人们心中的地位。

  倘若圣诞节的夜晚,有一株圣诞树,上面挂了一等一的金华火腿、腊鸭、咸鸡、竹篓包装的郫县豆瓣……加上闪烁着星星点点的小灯,这样的礼物,对一个在外面生活的中国人来说,怕是要在睡梦中咬着手指头偷笑吧。
 
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